Allumezle four à 160°. Lavez bien les pommes de terre à l’eau froide sans les éplucher. Partagez-les en 2 dans le sens de la longueur. Écrasez les gousses d’ail en les laissant en chemise avec le manche d’un couteau. Avec un pinceau, badigeonnez le fond de la cocotte d’huile d’olive. Salez, poivrez le gigot de tous côtés. Desplats en terre cuite pour faire vos lasagnes, vos tartes, vos tourtes ou encore un soufflé. Laissez parler vos envies ! Connexion . Contactez-nous. Appelez-nous au : 03 69 13 67 17. Rechercher. Panier 0 Produit Produits (vide) Aucun produit. 0 € Total. Commander. Produit ajouté au panier avec succès . Quantité. Total. Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 Lesétapes de préparation pour le poulet rôti à la cocotte au four. La préparation du poulet rôti à la cocotte au four prend 15 min.Le temps de cuisson est d’environ 2h à 180°C.. Première étape : Assurez-vous d’avoir une cocotte assez grande pour contenir le poulet et ses légumes et surtout qu’elle passe bien au four ! Seconde étape : Fairechauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Faire dorer l'épaule d'agneau de tous les côtés. Retirer la viande et réserver. Préchauffer le four à 200°C. Laver et parer les légumes. Couper les pommes de terre en rondelles de 5 à 8mm d'épaisseur, les carottes en bâtonnets, pareil pour le fenouil. Trouvezvotre cocotte en fonte adaptée, selon le nombre de personnes qui composent votre foyer ou les convives que vous souhaitez inviter. Pour vous aider, vous trouverez ci-dessous un guide à suivre pour le choix de la taille de votre cocotte. Pour 2 à 3 personnes choisissez une cocotte entre 10 à 20cm, contenant de 1 à 2 litres. AAPY.  Cette cocotte est en terre cuite, avec un couvercle, pour la cuisson au four de bons plats à mijoter. Si vous êtes vigilante sur les composants non toxiques, la poterie culinaire de Vallauris est faite pour vous ! Elle vous permettra de cuisiner sain et sans faire brûler vos ingrédients grâce à une chaleur douce. En plus, elle est tellement belle qu’elle sert aussi de décoration, décorée ou pas. Disponible en 3 tailles ... Lire la suite >> Personnalisez votre vaisselle !en indiquant dans votre commande le nom ou la date à apposer au dos des pièces. Pour un devis personnalisé, merci de Nous Contacter Description Fiche technique Précautions Une cuisine saine Fabriquée par un artisan potier, cette cocotte émaillée pour le four satisfera tous ceux qui font attention aux composants des récipients de cuisine. L’argile est utilisée depuis des millénaires pour cuire la nourriture. Cette poterie ne contient pas de métaux lourds et vous pourrez cuisiner sans danger pour votre santé. En outre, votre préparation restera moelleuse et sera donc plus goûteuse, grâce à la terre qui restitue l’eau des ingrédients lentement. Avec juste quelques herbes aromatiques pour parfumer vos plats, vous garderez un souvenir inoubliable de la première recette que vous cuirez dans cette cocotte provençale. Céramique artisanale Cette cocotte ronde en terre cuite, avec couvercle pour une cuisson à l’étouffée, est semblable aux poteries anciennes de Vallauris. Elle sera façonnée pour vous, et décorée comme sur la photo avec la technique du sgraffité, à la demande. Il suffit de cocher votre choix de décor. Il s’agit d’une fabrication artisanale des plus traditionnelles de la ville potière, puisque la poterie de cuisine y est fabriquée depuis le XVIème siècle. La pièce est vendue estampillée. Nous souhaitons aujourd’hui encourager les artisans qui perpétuent ce savoir-faire tendant malheureusement à disparaître… Une batterie provençale La cuisine à la cocotte n’est pas la seule façon de préparer de bons petits plats. Notre catalogue vous propose non seulement tous les formats de récipients usuels de cuisine casserole, faitout, plats à gratin…, mais aussi de véritables contenants traditionnels en Provence. La daubière, le poêlon de forme toupin » et le tian sont des pièces emblématiques de notre région. N’oubliez pas de jeter un coup d’œil sur toute la catégorie, ne serait-ce que pour apprécier leurs jolies formes. Découvrez toutes nos poteries culinaires  Fiche technique Forme Ronde Diamètre 15 cm, 23,5 cm, 27 cm Hauteur 10 cm, 14 cm, 13 cm Poids 0,7 kg, 1,9 kg, 2,6 kg Les coordonnés et accessoires 14 autres produits dans la même catégorie Question Poser une question Votre question a été envoyée avec succès. Nous allons la traiter rapidement ! Nom * E-mail * Question * Captcha * Which pot would you use to make soup in? Réponse The pan with lid or the casserole dish would both be appropriate for soup preparation. The best way to use these pots with lids is in the oven because the terracotta keeps the heat and moitirize the food. Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Poulet rôti > Poulet au four en romertopf1 kg de pomme de terre à chair ferme1 poulet fermier prêt à cuireEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 15 minPréparation15 minRepos-Cuisson1 hÉtape 1Tout d'abord il faut "humecter" la cocotte romertopf en la remplissant d'eau et en la faisant tremper dans l'évier rempli d'eau lui aussi pendant 10 mn y compris le couvercle. Étape 2Pendant ce temps, éplucher les pommes de terres et les couper en gros morceaux. Étape 3Eplucher l' oignon et le détailler en rondelles. Étape 4Au fond de la cocotte vidée mettre les rondelles d'oignon, puis le poulet avec du sel et du poivre répartir dessus les herbes de Provence et autour les pommes de terre. Étape 5Ajouter un verre d'eau. Étape 6Fermer avec le couvercle de la cocotte et glisser au four FROID pour laisser cuire 1h15 à 1h30 selon grosseur du poulet thermosytat 6/180°C. Étape 7Le poulet est cuit lorsqu'il est doré et que les pommes de terre sont de l'auteur Ne PAS faire préchauffer le four avant la cuisson. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Poulet au Four en RomerTopf ouf! 3 choses donc! La première qui est double. Le poulet et la cocotte, triple même si je vous dis le secret des patates à la Viguier madame Viguier. D'abord la cocotte. Vous savez c'est ma super cocotte en terre cuite qu'il faut faire tremper 1/2 heure dans de l'eau, mettre la nourriture et enfourner pendant longtemps longtemps dans un four presque pas chaud... Si jamais vous voyez passer cette merveille mettez la main dessus! Ça fait du bien bon manger et c'est tellement pas compliqué, vous verrez! En fait, l'histoire c'est que mon four m'a lâché juste la veille de notre départ pour nos vacances pour ce qui est des vacances j'y reviendrai un peu plus loin. Et mes cuisses de poulets étaient dégelées... Mais j'ai une cuisinière au bois avec un four et tout et tout... et je restais toute la journée à faire du ménage pour tout mettre nickel avant notre départ, 1 + 1 = 2. Poulet cocotte dans four à bois. Les deux belles cuisses ont cuit 6 heures à 250, 275 °F. Un vrai délice! D'abord faire tremper la cocotte et partir un beau feu dans le poêle. Puis mettre au fond de la cocotte 1 oignon en morceaux, 1 pomme en morceaux, 2 feuilles de laurier, quelques morceaux de tomates ou quelques tomates cerises. Frotter les cuisses de poulet avec du gros sel, poivrez bien et déposer sur les légumes. J'avais des tomates séchées dans l'huile... allez, et les tomates en fines lanières et l'huile un peu. Une belle poignée de persil frais par dessus. Au four. Et pendant que ça cuit... l'aspirateur, la laveuse à linge, mes bagages y'a une souris qui a faillit emménager dans une des valises qui était au sous-sol! ouf, elle a changé d'avis... et que je te lave le plancher, que je vide le frigo ça on le congèle, ça on le mange. Allez voir les voisins, souhaiter la bonne année, finaliser les papiers de fin d'année pour l'association du lac. Demander à Michel de faire des patates à la Viguier... Choisir des bonnes patates à faire à la poêle. Là on a des patates rouges à chair jaune. La variété? no say. Mais franchement bonne. Les brosser, les couper en morceaux, petits si on est pressé, un peu plus gros sinon. Faire chauffer dans une grande poêle de la graisse de canard et un peu d'huile pas de graisse de canard? juste de l'huile... du beurre? peut-être mais pas chez-nous because les produits laitiers me font faire de l'inflammation oui c'est vrai, alors juste de l'huile d'olive. Quand le gras est bien chaud, mettre les patates pour les rôtir sur tous les côtés. Puis, saler, baisser le feu, mettre un couvercle et laisser cuire à coeur, presque confire... et c'est bon! Faire une belle salade avec des tomates, des concombres, une vinaigrette au jus de citron, du sel, du poivre, un peu d'huile. Une bouteille de rouge. Vous allez vous régaler! Je vous écris de l'aéroport de Montréal. Michel fait une patience sur son ordi à côté de moi, on appelle les passagers pour le vol de Frankfort. Y'a quelques bébés qui hurlent. C'est tellement pas grave! Dans quelques heures nous serons chez la maman de Michel dans le sud de la France à La Croix Valmer, près de St-Tropez. On se reposera bien bien puis on ira s'exciter à Amsterdam, Bruxelles, Londres, Paris puis retour chez la maman pour se reposer encore un peu avant notre retour. Tout ça en 8 semaines. Je vous ferai sûrement quelques coucous culinaires. Sinon, venez me voir ici! Je profite donc de l'occasion pour vous souhaiter une bonne année 2014! À tous et toutes qui passez par ici 2 choses de la santé et du fun. Je pense qu'avec ces deux choses là on peut s'organiser! Menu La raison d’être de ces recettes pour plat ou cocotte en terre cuite Oyera Un mot sur l’orientation végétarienne ou non de nos recettes Catalogue de nos recettes, classées par thème Quelques vidéos et diaporamas youtube » pour terminer et un album photo en PDF. Chouette, des recettes inédites pour ma cocotte ! Quitte à vous décevoir, l’objectif de nos recettes n’est pas tant de vous proposer des idées originales que d’illustrer ce que l’on peut faire avec ces cocottes en terre cuite noire. Et plus particulièrement d’illustrer les modes de cuisson que nous recommandons à partir d’exemples relativement simples. En effet, pour tirer le meilleur parti de ces plats et cocottes en terre cuite les débutants devront accepter de remettre en question ce qu’ils ont appris jusque là. Mais bien entendu rien ne vous oblige à nous suivre dans notre démarche. Toutefois, sachez bien que chaque terre cuite a un mode d’emploi spécifique, celui que nous préconisons n’est pas forcément transposable tel quel à un autre type de poterie culinaire et vice et versa. A chaque matériau sa cuisine De même, n’allez pas croire que vous obtiendrez un résultat comparable en suivant à la lettre nos conseils avec une marmite en fonte ou une sauteuse en inox. En effet, à chaque matériau correspond une manière de cuisiner bien particulière. C’est pour cela que nous mettons à votre disposition quelques articles techniques. Si vous faites l’effort de les parcourir, même si vous ne comprenez pas tout du premier coup il en restera forcément quelque chose. Pour celles et ceux qui ont utilisé un peu de tout au cours de leur vie, que ce soit à titre personnel ou professionnel, tout cela n’est que lapalissade, mais pour le commun des mortels pour qui cuisiner est soit une corvée soit un luxe, au contraire tout cela est bien compliqué si ce n’est dissuasif. Se réapproprier notre alimentation est une démarche à long terme qui demande un certain engagement personnel. Les blogs de cuisine Les recettes que nous mettons en ligne ne sont pas à prendre au pied de la lettre parfois nous donnons des variantes, ensuite c’est à vous de les personnaliser. Par contre, assurez-vous de bien comprendre l’idée directrice. Vous trouverez plus de blogs de cuisine que vous ne pourrez jamais en consulter. La qualité va d’excellente à lamentable et ce sur tous les plans. Les erreurs grossières en matière de nutrition, l’absence de questionnement à propos de la provenance des ingrédients, de leur qualité, de leur impact social et environnemental, etc. est plus souvent la règle que l’exception. C’est ainsi qu’on y trouve souvent des produits issus des grands groupes de l’industrie agro-alimentaire, de la cuisine » en auto-cuiseur ou au four à micro-onde, des surgelés, des conserves, etc. Il y a des dizaines, peut-être des centaines, mais pas des milliers de blogs d’excellente qualité ; à chacun de trouver ses affinités. Les produits que nous utilisons Concernant les produits que nous utilisons, pratiquement tout provient des circuits bio et autant que possible locaux. Le reste vient de producteurs locaux dont certains ont renoncé à la certification bio avec raison, mais ceci est une autre histoire, d’autres qui sont en conversion et d’autres qui n’y seront jamais car n’en voyant pas la nécessité même remarque. Autres exceptions certains produits introuvables ou trop rares en bio, telle notre aubergine favorite omniprésente sur les marchés italiens, ou encore la coriandre fraîche dont on doit la présence à la demande nord-africaine et asiatique, ainsi que certains fruits tropicaux, à petite dose ce qui est déjà trop, oui nous savons…. Végétarien ou non ? Des recettes pour tous les goûts Nous respectons le choix des végétariens et des vegans, mais à titre personnel nous nous contentons de limiter notre consommation de viande à un niveau largement soutenable » sur le plan écologique. Nous avons la chance de vivre dans une région où subsiste un élevage de qualité à petite échelle, qui est le meilleur garant du maintien d’une activité paysanne sur des terres ingrates sinon vouées à l’abandon. Évidemment une production aussi modeste n’est pas en mesure d’alimenter les BBQ d’été de toute la région ; c’est donc un privilège dont nous usons avec parcimonie. Si dans certains cas il est possible de se contenter d’un apport carné infime, la meilleure manière de faire baisser la consommation de viande de manière drastique est d’introduire massivement la cuisine végétarienne dans son quotidien sans nécessairement en faire un dogme. Nous avons aussi la chance d’avoir à notre disposition une grande variété de légumes dont beaucoup sont cultivés en agro-écologie ; là encore c’est un privilège et cette fois nous en usons sans retenue. En conclusion vous trouverez des recettes pour à peu près tout le monde mais les gros consommateurs de viande n’y trouveront pas leur compte, c’est évident. Mais les quelques exemples à base de viande devraient suffire à les rassurer. Or donc, amis végétariens et vegans, si vous avez compris ce qui précède, vous ne serez pas étonnés de rencontrer une bonne proportion de recettes classées non végétariennes » pour lesquelles il est trivial de supprimer le faible apport carné. Chacun réalisera la variante qui lui convient le mieux. Comment utiliser cette page Cette page est une autre manière de présenter les recettes végétariennes ou non cf. remarque ci-dessus que vous pouvez retrouver dans les ARTICLES » colonne de droite qui complète les conseils d’utilisation ainsi que quelques articles techniques. Une fois de plus, l’objectif n’est pas de faire assaut de créativité comme dans un blog de cuisine mais avant tout de vous accompagner par des recettes simples permettant d’illustrer l’utilisation de ces cocottes en terre cuite dans certaines situations. Ceci explique la longueur de certaines recettes mais cela n’a rien à voir avec leur difficulté ; d’ailleurs avec le temps les recettes ont tendance à raccourcir, peut-être trop d’ailleurs. Finalement, rien ne vaut une mise en situation réelle pour aborder les avantages de cette terre cuite, les précautions d’emploi et diverses astuces propres aux divers modes de cuisson que permet cette poterie culinaire. C’est pourquoi nous avons essayé de classer les recettes par dominante viande, légume, légumineuse…. Ainsi, si vous voulez faire une daube, recette actuellement absente, visitez les recettes du groupe Plats mijotés », c’est là où vous avez une chance de trouver réponse à vos questions. Et si vous ne trouvez pas il ne vous reste plus qu’à nous contacter ! Ce classement est encore très approximatif mais nous espérons qu’il facilitera vos recherches. Enfin n’oubliez pas que vous avez toujours la possibilité de faire une recherche sur un mot-clé, en haut à droite de la page. Catalogue de nos recettes Plats mijotés ou l’art de prendre son temps Queue de bœuf l’archétype du plat qui peut mijoter une journée ! A réserver aux passionnés. – recette à venir – La viande doit d’abord pouvoir se détacher facilement des os. Pour le jumeau, le paleron ou d’autres morceaux épais, la viande doit être assez tendre pour être divisée en morceaux plus petits avant de poursuivre le mijotage. Pour ce type de plat nous lançons systématiquement la cuisson au four et de nuit à 100°C plus proche de 90°C, en pratique de manière à oublier la question du temps de cuisson qui peut rebuter plus d’un débutant avec ces morceaux tantôt délaissés, tantôt recherchés. Joues de porc confites aux légumes l’archétype de la viande mijotée quelques heures, seulement ». Les daubes, les tajines, etc. sont des cas intermédiaires, c’est l’épaisseur des morceaux et aussi leur nature qui décident du temps de cuisson. Plus le temps de cuisson est long, plus la garniture n’a qu’un rôle aromatique. Légumes cuisson à l’étouffée, au four… et fruits D’abord, comprendre que chaque légume est un cas particulier et qu’un dogme comme la cuisson sans eau et sans matière grasse n’a pas sa place en cuisine. Cake de pommes à la rhubarbe Mousse de banane plantain, eddoe et bergamote Ragoût de morue à la butternut et eddoe Curry de patate douce violette et chou-fleur aux lentilles corail Gâteau de patate douce violette, noix et citron Arepas de patate douce violette Rillettes de patate douce et carottes au thon Terrine de fanes de radis Tarte à la courgette et aux pommes de terre Choux pointu au thon et aux crevettes Cake aux asperges vertes Blettes aux amandes et aux pommes de terre Purée de vitelottes incontournable, pour la cuisson des pommes de terre Gratin de butternut Moussaka light » pour la cuisson des aubergines au four Chayottes et tofu au curry Gratin de fenouil à l’orange archétype de la cuisson à l’étouffée Tortilla sans œufs aux pommes de terre et courgettes Terrine de potimarron et chou rouge Rillettes de pâtisson Terrine de carottes et poivrons doux Tajine gratiné de morue à la pomme de terre et galettes de morue à la pomme de terre et à la butternut Tarte de blettes au tofu japonais Tartiflette de butternut et millet Gâteau à la patate douce violette Légumineuses Le type d’aliment par excellence pour lequel la terre cuite est absolument irremplaçable. nos conseils Blettes aux pois chiches Empanadas de haricots blancs une forme de beignets à la pâte de haricots Pesto de haricots blancs archétype du pâté végétal, ici à base de haricots Pois chiches à la morue et sa polenta Choux de Bruxelles aux légumineuses Céréales Comme les légumineuses mais avec la proportion d’eau ajustée de manière plus rigoureuse. nos conseils. Les pâtes et le riz mériteraient une section à part entière tant il y aurait à dire… Pâtes aux choux de Bruxelles et pois chiches archétype d’association légumineuse – céréale + autre Riz aux lentilles à l’iranienne pour la cuisson du riz ; une association céréale / légumineuse savoureuse Viandes rôties four savoir faire plaisir à l’œil comme au palais Poulet fermier en cocotte et au four avec un lien vers un article de gastronomie moléculaire pour tout comprendre sur la cuisson des viandes rôties Four Quelques exemples de recette, soit classiques soit détournées, donnant avec priorité au four, au moins pour la phase finale Pain en cocotte et au four avec présentation en images Idées pour plat à tarte quand les clients s’en mêlent ! Pandeyuca une petite gâterie salée de Colombie; sans gluten Empanadas & empanadas soirée salsa ! ; sans gluten Saucisses-frites ! pour les frites au four Vidéos et Diaporamas Vous pouvez aller directement à notre chaîne Youtube ou explorer les recettes ci-dessous poulet aux kumquats et asperges aux herbes estouffade de jarret de veau à la courge et sauté de pommes de terres nouvelles aux pis gourmands ragoût de poissons aux fines herbes et tomates gratin de pâtes de lentilles vertes aux cardons poisson à l’ananas et au lait de coco. Asperges aux sésame et noix de cajou et riz aux petits pois tarte sans gluten aux navets, rhubarbe et noix tagine d’azuki, navet et courge, accompagné de boulgour de riz riz aux asperges crevettes à la rhubarbe chou pointu aux crevettes chou chinois aux lentilles compote de rhubarbe tagine de morue aux légumes roulés d’asperges au citron et aux amandes gratin de pois gourmands boulettes de pois gourmand à la farine de pois chiche Vous trouverez ci-dessous un lien vers notre album photo de recettes en tous genres. Vous n’y trouverez pas d’explication mais cela peut vous donner une idée de ce qu’il est possible de faire. album PDF basse résolution 2,4 Mo Publié le 9 avril 2018 37 Pour changer des recettes, voici un petit test cuisine le moule à Pain Emile Henry en céramique. Vous avez peut-être en mémoire mon article sur la brique Emile Henry pour y cuire les volailles. Ce moule à pain fait partie de la même gamme de produit. Je vous le présente et vous donne mon avis. Présentation Ce moule à pain est une des dernières nouveautés de Emile Henry. Sa forme permet de faire cuire de grands pains moulés 30 cm de long et 10 cm de large. Ce moule est en céramique et se présente en deux parties une base rainurée et un couvercle qui permet une cuisson à l’étouffée. Le pain s’y développe mieux, offrant une mie moelleuse et plus aérienne. J’ai donc testé la cuisson de mon pain, ma recette classique avec 500 g de farine. J’avais peur que le moule soit trop grand pour cette quantité de pâte mais finalement, ça n’a pas gêné. J’ai placé au fond du moule un papier sulfurisé car le pain a tendance à attacher si on ne met rien. Après la première pousse, j’ai donc façonner mon pain et l’ai mis dans le moule. J’ai mis à chauffer mon four en mode vapeur comme à mon habitude. Et j’ai enfourné avec le couvercle. Après les 25 minutes de cuisson habituelles, j’ai retiré le couvercle et j’ai poursuivi la cuisson 10 minutes pour faire dorer la croûte. Le couvercle aide à bien faire développer la pâte mais il empêche de faire dorer la croûte. Il est donc indispensable de poursuivre la cuisson une dizaine de cuisson à découvert. Mon avis J’ai déjà essayé le pain en cocotte et ce moule donne les mêmes résultats. Mais je le trouve plus pratique qu’une cocotte dont la taille n’est pas forcément adaptée à la cuisson du pain. La croûte est dorée, croustillante et plutôt fine. La mie est bien aérée et moelleuse. Le résultat est vraiment superbe. A côté de cela, ce moule reste un très bel objet. Et peut servir à la cuisson de brioches et même de rôtis. Où le trouver ? Qu’une seule adresse pour se le procurer ce moule se trouve en exclusivité chez Tom Press. Vous pourriez aussi aimer

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